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2014年7月31日 (木)

老けない食べ方

5月から始まった美容塾での書籍紹介。今月は発表当番でした。 私が紹介した書籍は「老ける食べ方×若返る食べ方 山岸昌一著」 です。ここから先は、主にその本からの引用です。(明示しておかないと著作権侵害になるのでcoldsweats01

最近よく耳にするAGEs(蛋白質糖化反応最終産物)。糖質を摂取することによって起こる体内の糖化は、最近よく耳にしますが、この本は“生体外AGEs”について書かれています。糖化した食べ物を摂取すると、その一部が体内に蓄積してしまい、これも老化の一因となるそうですwobbly防ぐ方法は、できるだけ食材が糖化しない調理方法を選ぶこと。簡単に言うと、加熱時間がより少なければ良いそうです。お肉なら、から揚げや焼き肉より水炊きやしゃぶしゃぶなど。ちなみに、糖質を摂取する前に、野菜やタンパク質を先に食べておくと、糖の吸収がおだやかになり、体内の糖化も軽減できるそうですup
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食後のデザートは理に適っているということですね。おいしいものを我慢するのは大変ですが、これなら少しは実践できそう・・・かな?(EK)

 

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